Ingrid Sofie Bøe Jacobsen (Norvegia, 6 gennaio 1992 ) si è specializzata nell’XCE. Prima di iniziare a pedalare faceva, tra le altre cose. equitazione e sci di fondo.

Ai Mondiali di ciclismo 2014 di Lillehammer , Bøe Jacobsen ha vinto il bronzo nell’eliminatore cross-country (XCE), dietro alle due atlete svizzere Kathrin Stirnemann e Linda Indergand, e ha chiuso in 4^ posizione in generale Coppa del Mondo.

Ai Campionati del Mondo di mountain bike 2015 si è classificata al 2° posto in XCE, dietro a Linda Indergand.